Consumând carne, oamenii omoară anual miliarde de animale și accelerează încălzirea globală. Agenția Europeană de Mediu și Organizația Mondială a Sănătății au atras atenția în repetate rânduri că este nevoie să ne diminuăm consumul de produse animaliere. Totuși, fondatorii unui start-up american susțin că alta ar fi soluția, și anume producția de carne în laborator.
În fiecare secundă, oamenii omoară peste 3.000 de animale crescute în ferme, pentru carne. Anual, cifra ajunge la 56 de miliarde. Pe lângă faptul că implică un măcel de proporții, producția de carne este una dintre cele mai poluante activități umane. Doar agricultura practicată pentru hrănirea animalelor este responsabilă pentru emiterea a 18% din cantitatea totală de gaze cu efect de seră, cu 5% mai mult decât cea rezultată din funcționarea tuturor vehiculelor de pe Pământ.
Cu toate acestea, odată cu eradicarea treptată a sărăciei, consumul de carne crește. Experții ONU avertizează că, până în 2050, am putea consuma cu 76% mai multe produse din carne și cu 65% mai multe produse lactate. Pentru a face față situației, oamenii vor fi nevoiți fie să își diminueze consumul, fie să găsească alternative mai sustenabile de producție.
O astfel de soluție este propusă de Memphis Meats, un start-up din San Francisco. Fondatorii business-ului au reușit să producă o cantitate mică de carne tocată în laborator. Folosind celule animale, au „cultivat” carne „cu gust de carne”, eliminând astfel necesitatea de a omorî vaci pentru aecasta. Totodată, au redus amprenta de carbon aferentă producției tradiționale cu 90%.
Totuși, un mare inconvenient al tehnicii propuse îl reprezintă prețul. Producătorii cheltuie 18.000 de dolari pentru fiecare jumătate de kilogram de carne. Ei speră însă că, în viitor, își vor reduce costurile, astfel încât procesul să poată fi adoptat pe scară largă.
