Un nou raport realizat în zece țări ale Uniunii Europene de rețeaua Pesticide Action Network Europe (PAN Europe) arată o creștere alarmantă a contaminării vinurilor cu TFA (acid trifluoroacetic), un poluant persistent derivat din pesticide și gaze utilizate în instalațiile de răcire.
Studiul arată că vinurile produse în ultimii ani conțin mult mai mult TFA. Dacă în vinurile din anii 1970–1980 această substanță chimică nici măcar nu era detectată, în sticlele produse între 2021 și 2024 s-au găsit, în medie, 122 micrograme de TFA într-un litru de vin. În unele cazuri, nivelurile au fost și mai mari, depășind 300 micrograme pe litru.
Vinurile testate în cadrul studiului au provenit din zece țări europene — Austria, Belgia, Croația, Franța, Germania, Grecia, Italia, Luxemburg, Spania și Ungaria — și toate au prezentat urme de contaminare cu TFA.
Ca să înțelegem mai ușor:
Un pahar obișnuit de vin (150 ml) din recoltele recente conține în medie aproximativ 18 micrograme de TFA, iar în cazurile cele mai grave ar putea ajunge la peste 45 de micrograme într-un singur pahar.
Această contaminare reflectă utilizarea intensă a substanțelor chimice din familia PFAS în agricultură, care ajung să polueze atât solul, cât și produsele finale.
PFAS sunt substanțe chimice extrem de rezistente, folosite în produse precum ambalaje alimentare, haine impermeabile și tigăi teflonate, care nu se degradează în natură și sunt cunoscute drept „substanțe chimice eterne”.
Spre exemplu, într-un pahar de vin au fost găsite în medie 18 micrograme de TFA, o substanță chimică periculoasă care nu se degradează în natură și care ajunge în băutură din pesticide folosite în agricultură.
Contaminarea este răspândită în toate regiunile analizate, cu valori deosebit de ridicate măsurate în vinurile din Austria.
TFA – un poluant „etern” prezent în vin prin pesticide și agenți frigorifici
Acidul trifluoroacetic (TFA) este un produs de degradare extrem de persistent al unor compuși chimici fluorurați, în special al gazelor F (gaze fluorurate folosite ca agenți frigorifici) și al pesticidelor PFAS (substanțe perfluorinate tot mai utilizate în agricultură).
Odată eliberat în mediu, TFA nu poate fi descompus prin procese naturale, acumulându-se inevitabil în apă, sol, plante și chiar în sângele uman. Studii anterioare ale organizațiilor de mediu au evidențiat prezența pe scară largă a TFA în apele din Europa – râuri, lacuri, ape subterane, apa de la robinet și precipitații.
Raportul PAN Europe a investigat pentru prima dată acumularea acestui poluant în produse agricole, alegând vinul ca studiu de caz reprezentativ. Deși multă vreme considerat „nerelevant” din punct de vedere toxicologic, TFA este acum suspectat că are efecte nocive asupra sănătății – în special fiind toxic pentru reproducere, conform indiciilor recente.
Studiul a analizat un total de 49 de vinuri din 10 țări producătoare de vin din UE, acoperind atât vinuri vechi (recolte din 1974, 1979 și 1982) cât și vinuri recente (recolte 2021–2024).
Eșantioanele au fost testate într-un laborator acreditat din Austria pentru a măsura conținutul de TFA, iar, în cazul vinurilor moderne, și prezența reziduurilor de pesticide.
Rezultatele obținute relevă o problemă de mediu în plină agravare, scăpată până acum atenției publicului și autorităților de reglementare.
Creștere drastică a contaminării după anii 2010
Analiza indică o creștere exponențială a contaminării cu TFA în vinuri începând cu anul 2010. Niciunul dintre vinurile produse înainte de 1988 nu conținea niveluri detectabile de TFA.
După acea perioadă însă, concentrațiile au crescut treptat: între 1988 și 2010 s-a observat o creștere modestă de la aproximativ 13 µg/L la 21 µg/L, urmată de o ascensiune accentuată la 40 µg/L până în 2015.
Ulterior, contaminarea a continuat să crească tot mai abrupt, atingând în medie 122 µg/L în vinurile produse în ultimii ani (2021–2024).
Per ansamblu, vinurile recente analizate au înregistrat niveluri ridicate de TFA, media fiind de 122 µg/L, iar mediana de 110 µg/L. Datele adunate conturează astfel o imagine îngrijorătoare: contaminarea cu TFA a intrat în lanțul alimentar (prin vin) și crește accelerat de la an la an.
Contaminare extinsă în toată Europa, cu variații regionale
Raportul PAN Europe a cuprins probe de vin din zece țări europene, iar TFA a fost detectat în toate aceste regiuni, indicând caracterul omniprezent al contaminării. Nivelurile medii diferă însă între țări.
Vinurile din Austria s-au dovedit a fi printre cele mai afectate, semnificativ mai mare decât media observată în vinurile din celelalte țări analizate. În total, 10 din 18 vinuri austriece testate au depășit media europeană de contaminare (122 µg/L), alături de două vinuri roșii din Franța – unul fiind printre cele mai consumate vinuri de pe piața suedeză – și de un vin alb din Belgia.
În ceea ce privește diferențele dintre practicile agricole, raportul nu oferă dovezi concludente că vinurile ecologice ar avea sistematic mai puțin TFA decât cele convenționale.
Deși în Franța singurul vin organic inclus în studiu a avut o contaminare vizibil mai mică față de cele patru vinuri convenționale testate, în ansamblu nu s-au putut stabili concluzii ferme din cauza numărului redus de vinuri bio din eșantion (5 din 39).
Cu alte cuvinte, contaminarea vinului cu TFA pare a fi o problemă generalizată, care nu ține cont strict de tipul de agricultură (ecologică sau convențională), ci mai degrabă de expunerea viței-de-vie la anumiți factori de mediu și agenți chimici.
Reziduuri de pesticide asociate cu niveluri ridicate de TFA
O descoperire importantă a studiului este legătura între contaminarea cu TFA și prezența reziduurilor de pesticide în vinurile recente. Dintre vinurile obținute prin agricultură convențională analizate, 94% conțineau reziduuri detectabile de pesticide (32 din 34 de probe).
Într-o singură sticlă au fost găsite până la opt substanțe active diferite, iar în medie fiecare vin convențional conținea urme de trei pesticide distincte. Important de menționat, toate concentrațiile acestor reziduuri individuale s-au situat sub limitele maxime admise de legislația UE pentru struguri de vinificație.
Situația diferă radical în cazul vinurilor provenite din agricultura ecologică. Din 39 de vinuri recente analizate, 5 au fost certificate bio (4 din Austria și 1 din Franța).
Studiul arată că vinurile care au avut un nivel mai ridicat de TFA conțineau, în general, mai multe pesticide și în cantități mai mari. În medie, vinurile cu mult TFA aveau reziduuri de peste trei pesticide diferite, în timp ce vinurile cu niveluri mai mici aveau mai puțin de două pesticide.
Și cantitatea totală de pesticide era mai mare în vinurile contaminate: 155 de micrograme pe litru față de doar 58 de micrograme.
Cercetătorii spun că aceste rezultate întăresc ideea că pesticidele chimice, mai ales cele din familia PFAS, sunt principala sursă de poluare cu TFA, pentru că ele se degradează greu și aproape inevitabil în natură.
