Bucatariile de la Bella Center, Copenhaga, unde se desfasoara summitul ONU pentru clima, servesc pana la 15 tone de mancare organica in procent de 65%, in fiecare zi, potrivit cop15.dk.
„Fiti vegetarieni si salvati planeta!”, striga un grup de oameni in fata cladirii Bella Center. Inauntru, mancarea vegetariana este doar una dintre optiunile de pe un meniu prietenos cu mediul care contine mancare organica in procent de 65% si alimente de sezon procurate din tarile aflate cat mai aproape de Danemarca.
Brian Mansson este asistent manager la departamentul de catering de la Bella Center si este mandru de procentul ridicat de mancare organica. „A fost o adevarata provocare sa gasim destula mancare organica sa atinga procentul de 65% cerut de Ministerul danez al Afacerilor Externe. Cel mai greu a fost de gasit destula carne organica. Aceasta se gaseste mai greu, spre deosebire de legume, insa pentru ca am inceput comenzile cu un an inainte, ne-am descurcat”, a declarat Mansson care se afla intr-una dintre cele mai agometare „Bucatarii Climatice” cum le-au numit danezii.
Exista doua bucatarii permanente la Bella Center si alte 10 temporare care au fost construite special pentru conferinta. Pe durata summitului de doua saptamani, delegatii se vor infrupta din 10.000 de pui organici, 50 de tone de cartofi, 2 tone de coush-coush si cinci tone de peste preparate de 100 de bucatari si servite de 400 de ospatari.
Meniurile sunt alcatuite in functie de variatele necesitati culturale si religioase ale oaspetilor. De asemenea se pregatesc si mancaruri care pot fi preparate din alimente sezoniere daneze precum radacinoasele.
„Am incercat sa pregatim ceva ce poate manca toata lumea si ne-am inspirat din bucatarii din intreaga lume. Avem cel putin un fel de mancare vegetariana in fiecare zi si servim multa carne de peste si miel, in loc de carne de porc, folosita, in mod traditional, foarte mult in bucatariile daneze”, a mai spus Mansson.
Chiar si la capitolul bauturi exista o selectie de racoritoare organice usoare, precum si ceaiuri si cafea eco. Apa imbuteliata este interzisa pentru reducerea deseurilor, delegatii putand in schimb sa isi potoleasca setea cu apa de la automate.
Foto: cop15.dk
